Baeckeoffe
De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
El baeckeoffe es un plato tradicional alsaciano, cuya preparación es una cocción muy lenta (se extiende sobre más de 24 horas) de rodajas de patatas y otros ingredientes. Su lentitud en la preparación hace que ya el día antes se vaya empezando a cocinar. Se trata de un plato muy unido a la costumbre culinaria de Estrasburgo.
Es una mezcla de rebanadas de papas y cebollas, cubos de carne de cordero, ternera, y cerdo los cuales han sido marinados por la noche con vino blanco de Alsacia, especias y bayas de enebro y todo ha sido cocido lentamente en una vasija de cerámica cuya tapa se sella con una tira de masa. A veces se le agrega puerro, tomillo, perejil, ajo, zanahorias y marjorama para darle sabor y color.