Μαντολάτο
From Wikipedia, the free encyclopedia
Το μαντολάτο ή νουγκάτ είναι μια κατηγορία γλυκισμάτων που παρασκευάζονται με ζάχαρη ή μέλι, ψημένους ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, καρύδια, φιστίκια, φουντούκια, και μακαντάμια), χτυπημένα ασπράδια αυγών, και ίσως ζαχαρωμένα φρούτα.[1][2][3] Το μαντολάτο είναι λαστιχωτό στην υφή και ευχάριστο στη μάσηση, λείο και γυαλιστερό με μελάτο άρωμα. Διατίθεται στα σούπερ μάρκετ συσκευασμένο σε μπάρα, ως συστατικό άλλων γλυκισμάτων και σε παγωτό.
Πληροφορίες | |
---|---|
Είδος | Γλύκισμα |
Κύρια συστατικά | Λευκό μαντολάτο: ζάχαρη ή μέλι, κάρυα (αμύγδαλα, καρύδια, φιστίκια, φουντούκια ), ασπράδια αυγών, και/ή καραμελωμένα φρούτα Σκούρο μαντολάτο: ζάχαρη ή μέλι, κάρυα (αμύγδαλα, καρύδια, φιστίκια, φουντούκια ) Βιεννέζικο ή Γερμανικό μαντολάτο: ζάχαρη, κάρυα |
Παραλλαγές | Νουγκάτ, torrone, turron |
Προσέγγιση θερμίδων ανά μερίδα | 450 kcal / 100 γρ. |
Σχετικά πολυμέσα | |
δεδομένα (π) |
Υπάρχουν τρεις τύποι μαντολάτου: Το λευκό μαντολάτο (mandorlato ή torrone στην Ιταλία, turrón στην Ισπανία) παρασκευάζεται με χτυπημένα ασπράδια αυγού και μέλι, πρωτομφανίστηκε στην Cologna Veneta Ιταλίας στις αρχές του 15ου αιώνα, στο Αλικάντε Ισπανίας με την πρώτη δημοσιευμένη συνταγή του 16ου αιώνα,[4] και στο Montélimar Γαλλίας τον 18ο αιώνα. Το σκούρο μαντολάτο (νουγκά noir στα γαλλικά) παρασκευάζεται χωρίς ασπράδια αυγών και έχει μια πιο στέρεη, έως τραγανή υφή. Το Βιεννέζικο ή γερμανικό μαντολάτο είναι σοκολάτα και πραλίνα κάρυου (συνήθως φουντουκιού).