Monascus
Gattung der Familie Monascaceae / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
Monascus (dt.: Mönchspilz) ist eine Schimmelpilz-Gattung. Die bekannteste ihrer zahlreichen Arten ist der rotpigmentierte Monascus purpureus. Er wird traditionell in der Produktion von bestimmten fermentierten Lebensmitteln in Ostasien eingesetzt. Einzelne Inhaltsstoffe finden darüber hinaus als Farbstoffe und als Medikamente Verwendung.
Schnelle Fakten Mönchspilz, Systematik ...
Mönchspilz | ||||||||||||
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Graphik zu Monascus im japanischen Botanik-Magazin Shokubutsugaku zasshi (1901) | ||||||||||||
Systematik | ||||||||||||
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Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
Monascus | ||||||||||||
Tiegh. (1884) |
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