Lettische Küche
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Die lettische Küche wurde über Jahrhunderte hinweg durch verschiedene Kulturen beeinflusst. Daher werden in den traditionell lettischen Gerichten viele Merkmale der litauischen, estnischen, belarussischen, deutschen und skandinavischen nationalen Küche gesehen. Die Küche in Lettland ist eher deftig und besteht hauptsächlich aus landwirtschaftlichen Produkten. Gängige Zutaten in lettischen Rezepten sind Kartoffeln, Weizen, Roggen, Erbsen, Kohl, Zwiebeln, Eier und Schweinefleisch. Da Lettland an der Ostseeküste liegt, machen Fischgerichte einen bedeutenden Teil der Küche aus. An den Feiertagen essen Letten normalerweise traditionelle Gerichte wie graue Erbsen (Pelēkie zirņi)[1] mit Speck, verschiedene Kuchen, Räucherfisch und -fleisch, Käse, Sahne, Roggenbrot und trinken dazu Bier.
Die lettische Küche hängt von der Saison ab, weil hier die vier Jahreszeiten intensiver erlebt werden, von denen jede ihre eigenen besonderen Produkte und Genüsse anbietet. Auf der Speisekarte stehen viele Gerichte mit Zutaten aus Wald (Beeren, Pilze, Wildschwein), Gewässern, Wiesen oder dem heimischen Anbau.
Einen ausländischen Touristen wird vor allem die Kombination von anderswo selten kombinierten Produkten überraschen, zum Beispiel Milchsuppe mit Fisch, Roggenbrotsuppe mit getrockneten Früchten[2] oder Rhabarbergelee oder auch Schwarzbrot mit Schlagsahne. Erste Gänge unterscheiden sich im Allgemeinen stark von der Küche anderer Länder und sogar von denen der Nachbarländer.