Avocadoöl
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Avocadoöl ist ein Pflanzenöl, das aus den Früchten des Avocadobaums (Persea americana) gewonnen wird. Es ist wie das Olivenöl ein Fruchtfleischöl, das Mesokarp enthält bis zu 30 % Fett, wobei der Fettgehalt der verschiedenen Kultivare stark schwankt.[11][12]
Schnelle Fakten Fettsäuren in den Fetten, Sonstige Inhaltsstoffe ...
Avocadoöl | |
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Aufgeschnittene Avocado mit Kern (links); Avocadoöl (rechts) | |
Andere Namen | |
Rohstoffpflanze(n) | Avocadobaum (Persea americana) |
Herkunft | Fruchtfleisch |
Farbe |
dunkelgelb-braun, grünlich |
CAS-Nummer | 8024-32-6 |
Fettsäuren in den Fetten | |
Ölsäure | 42–64 %[2][3][4] |
Linolsäure | 7–17 %[2][3] |
Linolensäure | < 1,2 %[5][6] |
Palmitinsäure | 16–28 %[2][3][4] |
Stearinsäure | < 1,5 %[2] |
Myristinsäure | 1,5–2,5 %[3] |
Weitere Fettsäuren |
Palmitoleinsäure 5–10 %,[2] |
Sonstige Inhaltsstoffe | |
Weitere Inhaltsstoffe | |
Eigenschaften | |
Dichte | 0,908–0,921 kg/l (bei 25 °C)[2] |
Viskosität | = 62 mPa·s (bei 25 °C)[7] |
Oxidationsstabilität | 10,5–13,5 h (kaltgepresst); bis 116 h (getrocknetes Fruchtfleisch)[8] |
Schmelzpunkt | 7–9 °C[3] |
Iodzahl | 65–95[2] |
Verseifungszahl | 170–197[2] |
Herstellung und Verbrauch | |
Wichtigste Produktionsländer | Mexiko, Dominikanische Republik, Indonesien, Kolumbien, Peru[9][10] |
Verwendung | Speiseöl und Kosmetika |
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