Vietnamská kuchyně
národní kuchyně Vietnamu / From Wikipedia, the free encyclopedia
Vietnamská kuchyně (vietnamsky Ẩm thực Việt Nam) je důležitou částí vietnamské kultury. Jídlo představuje pro Vietnamce možnost strávit čas společně s rodinou a je hlavním prvkem oslav a svátků.[1]
Phở, nudlová polévka s bylinkami, zeleninou a masem, je jedna z ikon vietnamské kuchyně | |
Základní informace | |
---|---|
Rozšíření | Vietnam Vietnam< |
Typ | národní kuchyně |
Ingredience | |
Suroviny | rýže, nudle, ryby, mořské plody, hovězí maso, vepřové maso, drůbeží maso, psí maso, luštěniny, sója, kořenová zelenina |
Dochucovadla | čili, kari, zázvor, sezamový olej, sezam, sójová omáčka, rybí omáčka, kokosové mléko, artyčok, cibule, mrkev |
Pokrmy | |
Jídla | Polévka Pho, Polévka Canh Chua, Bó Kho, Nem Rán, Bánh Chung |
Nápoje | zelený čaj, ledová káva, šťáva z cukrové třtiny, rýžová pálenka s hadem |
Hlavní ingredience využívané ve vietnamské kuchyni v sobě odrážejí polohu země a místní klima. Rýže, která se pěstuje na vodních polích po celé zemi, tvoří součást každodenních jídel, a navíc se z ní vyrábějí různé druhy nudlí nebo koláčů. Kromě množství buddhistických vegetariánských pokrmů jsou vietnamská jídla kombinací rozmanitých druhů zeleniny, bylin a masa. Ingredience se připravují na mnoho způsobů, jako je vaření, dušení nebo smažení. Cílem kuchařů je zachování co nejčerstvější a přírodní chuti jídel. Vietnamská kuchyně je často považována za jednu z nejzdravějších na světě.[2]
Vietnamská kuchyně se řídí filozofií pěti elementů (ngũ hành) v pěti základních chutích: ostrá (železo), kyselá (dřevo), hořká (oheň), slaná (voda) a sladká (země). Každé vietnamské jídlo má svoji vlastní chuť, která odráží jeden nebo více z těchto elementů.