Cukerné kyseliny
karboxylové kyseliny / From Wikipedia, the free encyclopedia
Cukerné kyseliny jsou karboxylové kyseliny odvozené od monosacharidů oxidací původní aldehydové nebo alkoholové skupiny na karboxyl.[1]
Hlavními skupinami cukerných kyselin jsou:
- Aldonové kyseliny, kde je zoxidována aldehydová skupina aldózy
- Ulózonové kyseliny, u nichž je zoxidována první alkoholová skupina 2-ketózy
- Uronové kyseliny, u nichž je zoxidována koncová alkoholová skupina aldózy (alduronové kyseliny) nebo ketózy (keturonové kyseliny)
- Aldarové kyseliny, kde jsou zoxidovány obě koncové skupiny (aldehydová i primární alkoholová) aldózy
- Ketarové kyseliny, kde jsou zoxidovány obě koncové alkoholové skupiny ketózy