Vacherin Mont-d'Or
From Wikipedia, the free encyclopedia
El Vacherin Mont-d'Or és un formatge tou de llet de vaca (en francès vache és vaca) sense tractar d'una raça Mont Béliard ideal pel contingut proteínic de la seva llet. És originari del Cantó de Jura (suïssa) i Departament de jura a França. Des de l'any 1981 és Appellation d'Origine Contrôlée (Denominació d'origen protegida) l'origen de la qual és la muntanya de Mont d'Or (Vallorbe) (1463 metres d'altura) en el departament de Doubs, en la qual hi ha només 11 formatgeries i a Suïssa des del 2003. El «Mont d'or o vacherin du Haut-Doubs» és la DOP protegida a nivell europeu pel Reglament (CE) n.º 1107/96.
Dades ràpides Tipus, Epònim ...
Tipus | formatge de llet de vaca, formatge francès, formatge de pasta tova amb pell rentada, formatges suïssos i formatge de llet crua |
---|---|
Epònim | Mont d'Or |
Certificat | Appellation d'origine contrôlée, denominació d'origen protegida i Appellation d'origine protégée (Switzerland) (en) |
Origen | |
País | França i Suïssa |
Lloc de producció | Franc Comtat i Vaud |
Característiques | |
Ingredients | llet de vaca |
Més informació | |
Producció | 5.503 t |
Àrea | 140.000 ha |
Tanca