Usuari:Mcapdevila/Sèu
From Wikipedia, the free encyclopedia
El sèu és el greix cru de vedella, xai o altres animals remugants,[1] especialment aquell que és dur i que es troba al voltant del llom i dels ronyons. Té un punt de fusió d'entre 45 i 50 °C i de congelació entre 37 i 40 °C. El seu baix punt de fusió significa que és sòlid a temperatura ambient però fon fàcilment a temperatures moderades, com al vapor. S'empra per a fer sabons.
També es coneix amb el mateix nom a la versió processada d'aquest greix, que s'utilitza com a matèria primera industrial i que, a diferència de la versió crua, no requereix refrigeració per a la seva conservació, sempre que s'emmagatzemi en envasos segellats que previnguin la oxidació. En la indústria també es considera sèu qualsevol greix que compleixi certs paràmetres tècnics, incloent el punt de fusió, sent comú obtenir d'altres animals (com el porc) o fins i tot de fonts vegetals.