Oli de nou de noguer
From Wikipedia, the free encyclopedia
L'oli de nous (en anglès:Walnut oil') és un oli extret de les nous del noguer comú (espècie Juglans_regia).
És un oli comestible però força car, té un lleu color i una olor i gust delicat. Generalment no es fa servir per fregir perquè perd part de les seves propietats distintives i més aviat es fa servir en plats freds i salses per amanides. Té propietats antioxidants. La majoria d’aquest oli es produeix a França, però també se'n fa a Austràlia, Nova Zelanda i Califòrnia.
L’oli de nous de noguer és una bona font d'àcids grassos essencials Omega-3.