Brandada de bacallà
From Wikipedia, the free encyclopedia
La brandada (o abrandada[1]) de bacallà, cimitomba[2] o sacsacollons[2] és una plat elaborat amb bacallà que tradicionalment es fa pràcticament arreu de Catalunya[2] i que, malgrat ser un plat de secà (el bacallà sec solia ser el peix menjat a l'interior, mentre que a la costa se sol preferir el fresc), també es fa a la costa mediterrània catalana,[2] i en general al llarg de tota la costa nord-occidental mediterrània, del País Valencià a la Ligúria. A pagès es menjava molt sovint, tant els divendres i durant la quaresma (dies de peix, en els quals l'Església prohibia menjar carn) com, també els altres dies, als sopars quotidians.[2]
Dades ràpides Característiques, Altres noms ...
Brandada de bacallà amb pa torrat | |
Característiques | |
---|---|
Altres noms | Abrandada, cimitomba, sacsacollons, brandada, brandade, brandade de mourue, brand cujun, bacallà a la brandi colloni |
País d'origen | Cuina catalana i occitana |
On es menja | Península Ibèrica, França, Itàlia… |
Gastronomia | Cuina mediterrània |
Detalls | |
Tipus | plat de peix |
Mètode de preparació | Bacallà bullit lligat amb els altres ingredients en un morter |
Ingredients principals | Bacallà i oli d'oliva |
Tanca