Blau d'Alvèrnia
formatge francès / From Wikipedia, the free encyclopedia
El blau d'Alvèrnia (Blau d'Auvèrnhe en occità i Bleu d'Auvergne en francès) és un formatge blau que es fa a Alvèrnia amb llet crua o pasteuritzada de vaca i que tradicionalment té forma cilíndrica. Es beneficia des de 1975 d'una denominació d'origen controlada (AOC). La zona de producció del formatge blau d'Alvèrnia s'estén sobre dos departaments (Puèi Domat i Cantal) i cantons limítrofs (a l'Avairon, la Corresa, l'Alt Loira, l'Òlt i la Losera).
Dades ràpides Altres noms, Tipus ...
Altres noms | Blau d'Auvèrnhe, Bleu d'Auvergne |
---|---|
Tipus | formatge francès, formatge de llet de vaca, formatge blau, formatge industrial, formatge de granja i formatge làctic |
Certificat | AOC 1975 |
Origen | |
Regió | Alvèrnia |
País | França |
Data de creació | dècada del 1850 |
Localització | |
Lloc de producció | Puèi Domat, Cantal, Avairon, Corresa, Alt Loira, Òlt i Losera |
Característiques | |
Origen de la llet | Vaca |
Pasteuritzat | No |
Textura | Formatge blau |
Matèria grassa | 42% - 52% |
Dimensions | D. 20 cm, a. 10 cm |
Pes i forma | 2,5 kg, tambor |
Temps d'envelliment | 2-3 mesos |
Ingredients | llet de vaca i Penicillium roqueforti |
Més informació | |
Producció | 5.047 t |
Àrea | 2.000.000 ha |
Tanca