লাল চিনি
From Wikipedia, the free encyclopedia
লাল চিনি হলো মিষ্টি স্বাদযুক্ত এক প্রকার সুক্রোজ চিনি, যা গুড়ের উপস্থিতির কারণে বাদামি রঙের হয়। এটি প্রধানত একটি অপরিশোধিত বা আংশিকভাবে সংশোধিত নরম চিনি এবং এর স্ফটিকগুলোতে কিছু অবশিষ্টাংশের গুড়যুক্ত উপাদান রয়েছে (প্রাকৃতিক বাদামি চিনি), অথবা এটি পরিশোধিত সাদা চিনির সাথে গুড় যুক্ত করে (বাণিজ্যিক লাল চিনির) উৎপাদিত হয়। কোডেক্স অ্যালিমেন্টারিয়াসে কমপক্ষে ৮৮% সুক্রোজ প্লাস ইনভার্ট চিনি ধারণ করতে লাল চিনি প্রযোজন। বাণিজ্যিক লাল চিনির মধ্যে মোট আয়তনের উপর ভিত্তি করে ৩.৫% গুড় (হালকা লাল চিনি) থেকে ৬.৫% গুড় (গাঢ় বাদামি চিনি) থাকে। মোট ওজনের উপর ভিত্তি করে, নিয়মিত বাণিজ্যিক লাল চিনির মধ্যে ১০% গুড় থাকে। গুড়ের হাইড্রোস্কোপিক প্রকৃতির কারনে পণ্যটি প্রাকৃতিকভাবে আর্দ্র থাকে এবং প্রায়ই "নরম" লেবেলযুক্ত হয়। শিল্পমান ঠিক রাখবার জন্য এবং এমন পণ্য উৎপাদনের লক্ষ্যে পণ্যটি প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে যেতে পারে। রঞ্জক বা অন্যান্য রাসায়নিক সংযোজন কিছু অঞ্চলে বা শিল্পজাত পণ্যের ক্ষেত্রে অনুমোদিত হতে পারে। কণার আকার পরিবর্তনশীল তবে দানাদার সাদা চিনির তুলনায় সাধারণত কম। বাণিজ্যিক ভাবে ব্যবহারের জন্য পণ্যগুলো (উদাহরণ : কেকের শিল্প উৎপাদন) চিনির উপর নির্ভর করে, এগুলোর স্ফটিক প্রায় ০.৩৫ মিমিঃ।[1]
এই নিবন্ধটি অন্য একটি ভাষা থেকে আনাড়িভাবে অনুবাদ করা হয়েছে। এটি কোনও কম্পিউটার কর্তৃক অথবা দ্বিভাষিক দক্ষতাহীন কোনো অনুবাদক কর্তৃক অনূদিত হয়ে থাকতে পারে। |
প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স)-এ পুষ্টিমান | |
---|---|
শক্তি | ১,৫৭৬ কিজু (৩৭৭ kcal) |
৯৭.৩৩ g | |
চিনি | ৯৬.২১ g |
খাদ্য আঁশ | ০ g |
০ g | |
০ g | |
ভিটামিন | পরিমাণ দৈপ%† |
থায়ামিন (বি১) | ১% ০.০০৮ মিগ্রা |
রিবোফ্লাভিন (বি২) | ১% ০.০০৭ মিগ্রা |
নায়াসিন (বি৩) | ১% ০.০৮২ মিগ্রা |
ভিটামিন বি৬ | ২% ০.০২৬ মিগ্রা |
ফোলেট (বি৯) | ০% ১ μg |
খনিজ | পরিমাণ দৈপ%† |
ক্যালসিয়াম | ৯% ৮৫ মিগ্রা |
লৌহ | ১৫% ১.৯১ মিগ্রা |
ম্যাগনেসিয়াম | ৮% ২৯ মিগ্রা |
ফসফরাস | ৩% ২২ মিগ্রা |
পটাশিয়াম | ৩% ১৩৩ মিগ্রা |
সোডিয়াম | ৩% ৩৯ মিগ্রা |
জিংক | ২% ০.১৮ মিগ্রা |
অন্যান্য উপাদান | পরিমাণ |
পানি | ১.৭৭ g |
| |
†প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মার্কিন সুপারিশ ব্যবহার করে শতাংশ অনুমান করা হয়েছে। |