আলু
খাদ্যশস্য / From Wikipedia, the free encyclopedia
আলু হল Solanum tuberosum উদ্ভিদের একটি শ্বেতসারসমৃদ্ধ কন্দ এবং এটি আমেরিকার স্থানীয় একটি মূল সবজি । উদ্ভিদটি সোলানেসি নামক নাইটশেড পরিবার বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ । [2]
আলু | |
---|---|
আলুর জাতগুলি বিভিন্ন রঙ, আকার এবং আকৃতিতে দেখা যায়। | |
বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস | |
জগৎ: | Plantae |
বর্গ: | Solanales |
পরিবার: | Solanaceae |
গণ: | Solanum |
প্রজাতি: | S. tuberosum |
দ্বিপদী নাম | |
Solanum tuberosum L. | |
প্রতিশব্দ[1] | |
তালিকা
|
বন্য আলুর প্রজাতি আমেরিকা জুড়ে কানাডা থেকে দক্ষিণ চিলি পর্যন্ত পাওয়া যায়। [3] আলু মূলত স্থানীয় আমেরিকানদের মাধ্যমে স্বতন্ত্রভাবে একাধিক স্থানে গৃহপালিত হয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়েছিল, [4] কিন্তু পরবর্তীকালে বংশাণুগত গবেষণাগুলি বর্তমান দক্ষিণ পেরু এবং প্রান্তীয় উত্তর-পশ্চিম বলিভিয়ার অঞ্চলে একটি একক উত্স সনাক্ত করেছে। আলু প্রায় ৭,০০০-১০,০০০ বছর আগে, Solanum brevicaule মিশ্রণের একটি প্রজাতি থেকে গৃহপালিত হয়েছিল। [5] [6] [7] দক্ষিণ আমেরিকার আন্দিজ অঞ্চলে যেখানে প্রজাতিটি আদিবাসী, সেখানে আলুর কিছু নিকটাত্মীয় চাষ করা হয়।
১৬শ শতকের দ্বিতীয়ার্ধে স্পেনীয়রা আমেরিকা থেকে আলু ইউরোপে প্রবর্তন করে। বর্তমানে এটি বিশ্বের অনেক অংশে একটি প্রধান খাদ্য এবং বিশ্বের বেশিরভাগ খাদ্য সরবরাহের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। ২০১৪ সালের হিসাবে, ভুট্টা (ভুট্টা), গম এবং ধানের পরে আলু ছিল বিশ্বের চতুর্থ বৃহত্তম খাদ্য শস্য। [8] সহস্রাব্দের কৃত্রিম নির্বাচনের পর এখন ৫,০০০ টিরও বেশি বিভিন্ন ধরনের আলুর জাত রয়েছে।[6] বর্তমানে বিশ্বব্যাপী চাষ করা আলুগুলির ৯৯% এরও বেশি জাত দক্ষিণ-মধ্য চিলির নিম্নভূমিতে উদ্ভূত হওয়া জাত থেকে এসেছে। [9] একটি খাদ্য উৎস এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান হিসাবে আলুর গুরুত্ব অঞ্চলভেদে পরিবর্তিত হয় এবং এখনও পরিবর্তিত হচ্ছে। এটি ইউরোপে, বিশেষ করে উত্তর এবং পূর্ব ইউরোপে একটি অপরিহার্য ফসল হিসাবে রয়ে গেছে, যেখানে মাথাপিছু উৎপাদন এখনও বিশ্বে সর্বোচ্চ, যদিও গত কয়েক দশকে উৎপাদনের সবচেয়ে দ্রুত সম্প্রসারণ ঘটেছে দক্ষিণ ও পূর্ব এশিয়ায়, ২০১৮ সালের হিসাবে চীন এবং ভারত এক্ষেত্রে সামগ্রিক উৎপাদনে বিশ্বকে নেতৃত্ব দিচ্ছে।
টমেটোর মতো, আলু হল Solanum গোত্রের একটি নাইটশেড, এবং আলুর উদ্ভিজ্জ এবং ফলের অংশে সোলানিন নামক টক্সিন থাকে যা মানুষের খাওয়ার জন্য বিপজ্জনক। সাধারণ আলু কন্দ যেগুলিকে সঠিকভাবে ফলানো এবং সংরক্ষণ করা হয়েছে সেগুলি মানব স্বাস্থ্যের জন্য নগণ্য হওয়ার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে গ্লাইকোঅ্যালকালয়েড তৈরি করে, তবে, যদি গাছের সবুজ অংশগুলি (যেমন বিটপ এবং চামড়া) আলোর সংস্পর্শে আসে, তবে কন্দটি গ্লাইকোঅ্যালকালয়েডের যথেষ্ট পরিমাণ ঘনত্ব জমা করতে পারে যা মানব স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে। [10]