Polisacáridu
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Los polisacáridos son biomolécules formaes pola unión d'una gran cantidá de monosacáridos. Atopar ente los glúcidos, y cumplen funciones diverses, sobremanera de reserves enerxétiques y estructurales.[1]
Principales polisacáridos |
Otros tipos de glúcidus
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Los polisacáridos son polímeros que los sos constituyentes (los sos monómeros) son monosacáridos, que xúnense repetitivamente por aciu enllaces glucosídicos. Estos compuestos lleguen a tener un pesu molecular bien eleváu, que depende del númberu de residuos o unidaes de monosacáridos que participen na so estructura. Esti númberu ye casi siempres indetermináu, variable dientro d'unos márxenes, a diferencia de lo qu'asocede con biopolímeros informativos, como'l ADN o los polipéptidos de les proteínes, que tienen na so cadena un númberu fixu de pieces, amás d'una secuencia específica.
Los polisacáridos pueden descomponese, por hidrólisis de los enllaces glucosídicos ente residuos, en polisacáridos más pequeños, según en disacáridos o monosacáridos. La so dixestión dientro de les célules, o nos cuévanos dixestivos, consiste nuna hidrólisis catalizada por enzimes dixestives (hidrolases) llamaes genéricamente glucosidasas, que son específiques pa determinaos polisacáridos y, sobremanera, pa determinaos tipos d'enllaz glucosídico. Asina, por casu, les enzimes que hidrolizan l'almidón, que los sos enllaces son del tipu llamáu α(1→4), nun pueden descomponer la celulosa, que los sos enllaces son de tipu β(1→4), anque nos dos casos el monosacáridu sía'l mesmu. Les glucosidasas que dixeren los polisacáridos, que pueden llamase polisacarasas, ruempen polo xeneral unu de cada dos enllaces, lliberando asina disacáridos y dexando qu'otres enzimes completen depués el trabayu.
Na formación de cada enllaz glucosídico «sobra» una molécula d'agua, una y bones estos fórmense por reacciones de condensación a partir de la unión de monosacáridos por enllaces del tipu covalente. Coles mesmes, na so rotura por hidrólisis amiéstase una molécula d'agua pa estremalo en múltiples monosacáridos,[2] polo que nuna cadena fecha de n monosacáridos, va haber n-1 enllaces glucosídicos. Partiendo de que la fórmula xeneral, non ensin esceiciones, de los monosacáridos ye
- CxH2xOx
deduzse fácilmente que los polisacáridos van responder casi siempres a la fórmula xeneral:
- Cx(H2O)x–1