Piñón
From Wikipedia, the free encyclopedia
El piñón ye la grana propia de les especies del xéneru Pinus (familia Pinaceae), procedente de la piña. Alredor de 20 d'estes especies producen piñones abondo grandes como por que la so recueya sía granible; n'otres especies, anque tamién comestibles, son demasiáu pequeños y ensin valor pa l'alimentación humano.
N'Europa, los piñones vienen de Pinus pinea (pinu piñonero), que foi cultiváu polos sos frutos mientres más de 6.000 años y que la so recueya d'árboles monteses remóntase enforma tras nel tiempu.
Otra de les especies utilizaes, anque en menor midida, ye Pinus cembra.
N'Asia recuéyense dos especies, principalmente: Pinus koraiensis, nel nordeste y Pinus gerardiana, na zona occidental del Himalaya. Otres especies usaes en menor grau son: Pinus sibirica, Pinus pumila, Pinus armandii y Pinus bungeana.
N'América del Norte, les trés principales especies de pinos piñoneros son: Pinus edulis, Pinus monophylla y Pinus cembroides (el pinu mexicanu). Otres especies menos utilizaes son: Pinus sabineana, Pinus torreyana y Pinus lambertiana.
En Suramérica, específicamente Chile y sur d'Arxentina, úsase la grana del árbol Araucaria araucana, que ye más grande, fariñenta y nun tien un pulgu tan dura como'l piñón européu.
Los piñones tán cubiertos por un pulgu dura, más o menos gruesa dependiendo de la especie. El nutrimento almacenar nel texíu del gametófitu femenín que caltién l'embrión en desenvolvimientu (esporófitu) nel centru. En sentíu culinariu, los piñones son frutos; sicasí, en sentíu botánicu, son granes y, a pesar de ser gimnospermes, escarecen de carpelu esterior.
El so periodu de caltenimientu con pulgu ye bien llargu, si caltiénense esfrecíos (ente -5 a +2 °C), pero tantu los enteros como los pelaos deteriórense rápido en condiciones templaes y n'ambientes húmedos, volviéndose rancios nunes cuantes selmanes.