سكر بني
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
السكر البني هو منتج سكر السكروز مع لون بني مميز نظرا لوجود دبس السكر. هو إما سكر ناعم غير مكرر أو مكرر جزئياً الذي يتكون من بلورات السكر مع بعض محتوى دبس السكر المتبقى أو الذي ينتج بإضافة دبس السكر إلى السكر الأبيض المُكرر.
سكر بني | |
---|---|
القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
الطاقة الغذائية | 1,576 كـجول (377 ك.سعرة) |
الكربوهيدرات | 97.33 g |
السكر | 96.21 g |
ألياف غذائية | 0 g |
البروتين | |
بروتين كلي | 0 g |
ماء | |
ماء | 1.77 g |
الدهون | |
دهون | 0 g |
الفيتامينات | |
الثيامين (فيتامين ب١) | 0.008 مليغرام (1%) |
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) | 0.007 مليغرام (0%) |
نياسين (Vit. B3) | 0.082 مليغرام (1%) |
فيتامين بي6 | 0.026 مليغرام (2%) |
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) | 1 ميكروغرام (0%) |
معادن وأملاح | |
كالسيوم | 85 مليغرام (9%) |
الحديد | 1.91 مليغرام (15%) |
مغنيزيوم | 29 مليغرام (8%) |
فسفور | 22 مليغرام (3%) |
بوتاسيوم | 346 مليغرام (7%) |
صوديوم | 39 مليغرام (2%) |
زنك | 0.18 مليغرام (2%) |
معلومات أخرى | |
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية | |
تعديل مصدري - تعديل |
السكر البني يحتوى من 3.5 ٪ دبس سكر (سكر بني فاتح) إلى 6.5 ٪ دبس سكر (سكر بني داكن). المنتج هو بطبيعته رطب من الطبيعة الاسترطابية لدبس السكر وهو غالباً ما يوصف بأنه «ناعم». المنتج يمكن أن يخضع لتجهيز ليعطي المنتج الذي يتدفق أفضل لأجل المعالجة الصناعية. إضافة الأصباغ و/ أو غيرها من المواد الكيميائية قد يكون مسموح به في بعض المناطق أو للمنتجات الصناعية.
حجم الجسيم متغير ولكن بصفة عامة أقل من حبيبات السكر الأبيض. يمكن لمنتجات الاستخدام الصناعي (مثل الإنتاج الصناعي للكعك) أن تعتمد على السكر الناعم الذي يحتوى على بلورات حوالي 0.35 مم.