تاريخ الخبز
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
يعود تاريخ الخبز غذاءً إلى تاريخ استخدام الإنسان للحبوب. الخبز هو منتج مصنوع مباشرة من الحبوب بطريقة يدوية (في وقت لاحق صُنع بالآلات)، ومن الممكن اعتباره أول تطبيق لصناعة الأغذية من الحبوب في تاريخ البشرية سبق كلًا من الزيت النباتي والنبيذ.[1]
لا يستطيع الجهاز الهضمي البشري هضم الحبوب وحدها. لهذا تُحول الحبوب إلى منتجات عديدة ومنذ ذاك الوقت بدأ الإنسان في تصنيع منتجات أساسية بالنسبة له من الحبوب والتي تدعمه بالنشويات التي تُدمج مع البروتينات الموجودة في اللحوم.[2] لهذا، يُعد الخبز البدائي المصنوع من الشعير من أول الأغذية المصنوعة في تاريخ الغذاء.[3] وتؤكد بعض الأبحاث أن الإنسان بدأ بطهي الحبوب قبل صناعة الخبز.[4]
على مدار تاريخ الحضارات كان الخبز يُصنع من الحبوب المتاحة في أرض كل بلاد. فعلى سبيل المثال، يمكن ملاحظة أن القمح كان مُستخدماً في أوروبا وإفريقيا والذرة في أمريكا والأرز في أسيا. في القديم، فُرق بين طبقات المجتمع باستخدام الخبز حسب لون فتات الخبز. فمثلاً، كانت الطبقات الأكثر فقراً تستخدم الخبز المصنوع من الشعير ذي الكسرة الداكنة، بينما كانت الطبقات العليا تتغذى على الخبز المصنوع من القمح ذي الكسرة البيضاء.[5] في العديد من الحضارات كان الخبز يشكل جزءا من العديد من الطقوس الدينيّة والاجتماعيّة في جزء كبير من العالم وهو أيضاً عنصر اقتصادي هام حسب مؤشر أسعار المستهلك المُستخدم لتحديد تطور كلفة المعيشة بين الأمم.